同為哺乳動物，為什么貓奶狗奶沒人喝，只有牛奶一枝獨秀？

奶類食品對于人類來說非常重要，作為哺乳動物中的一員，人類在呱呱落地之后，整個嬰兒期最佳的食物來源就是母乳。

在斷奶之后，我們依然會選擇奶粉或牛奶之類的奶制品來食用，

不知大家發現沒有，我們接觸的乳制品主要來自牛奶，自然界中有5000多種哺乳動物，為何我們最終選擇了牛奶作為最主要的乳品呢？

干了這桶牛奶，圖片來源《人在囧途》

雖然哺乳動物都會產奶，但它們的乳腺差異很大，并非所有哺乳動物產生的乳汁都適合商業化推廣，

商家要考慮的問題很多，比如哺乳動物的產奶量、技術成本、人力成本、口感以及營養價值等等，

下面，我們就從這些問題出發，一起探討牛奶之所以能從無數哺乳動物乳汁中脫穎而出的原因，

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1

馴化問題

以前，在一些小城市，可能會看到牽著奶牛現場擠奶銷售的場面，牛之所以能這么配合主人工作，是因為在長期馴化過程中，它們的脾氣已經非常溫和了。

在農耕時代，牛是農民朋友的好幫手，幫助農民耕種田地。在奶牛場，有的奶牛甚至可以在飼養人的指揮下自覺排隊擠奶。

但其他動物很少有像牛這么溫順的，想要擠奶可沒那么容易，所以我們自然更傾向于飼喂性情溫和的奶牛。

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2

產奶量問題

雖然哺乳動物都會產生乳汁，但產奶量差別很大，

我們以豬為例來說明問題，母豬雖然也會產生乳汁，但是母豬的乳腺管非常淺，乳房不會事先儲存奶水，不方便擠奶。

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好不容易在幼崽的不斷吮吸下，母豬的乳腺開始分泌乳汁，但是分泌乳汁的時間很短暫，而且量也少，想采集乳汁成本就會上升，

奶牛則不同，奶牛的乳房儲存乳汁較多，產奶量也更大，而且擠奶還方便，自然更受人類的青睞，

3

喂養成本問題

魯迅先生曾經說過：牛吃的是草，擠出來的是奶，只要給奶牛喂足草料，就能收獲牛奶，這實在太劃算了，

然而，哺乳動物中還有很多肉食動物和雜食動物，喂養它們成本可就高多了。就以我們喂養的寵物貓為例，它們可是要吃肉的，這喂養成本可不低，

即便是食性更雜的狗，也需要足夠的肉食，投入和產出實在不成比例。這么一來，哺乳動物中的一大半就都被排除在外了，

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4

哺乳期問題

哺乳期指的是哺乳動物的產奶期，通常，產奶期越長，產奶量就越高。

豬的產奶期僅為兩個月，顯然難以滿足市場需要，奶牛則不同，奶牛的哺乳期長達九個月，一年可產上萬斤牛奶，

這么高的乳汁產量，自然很容易被商家選中啦，

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5

口感方面

全球超市97%的乳制品都來自一種動物——牛，還有小部分的市場是羊奶、馬奶甚至駱駝奶，

雖然這些乳制品都含有一定量的蛋白質，但在口感和營養價值方面也存在不小的差異，

以羊奶為例，很多人接受不了羊奶的那種“膻腥味”，這個味道與羊奶中特有的羊油酸、羊脂酸等物質有關。

6

營養方面

哺乳動物的乳汁中，主要營養物質包括蛋白質、鈣、維生素等成分。在選擇乳制品的時候，我們主要也是看乳制品中蛋白質和鈣的含量。

駱駝奶宣傳蛋白質含量高，鈣的含量更是遠遠高于牛奶，而實際上駱駝的乳汁中蛋白質含量取決于駱駝生存環境。

駱駝在喝水較少的情況下，所產生的乳汁中蛋白質的含量僅為2.5%，鈣含量與牛奶沒有多少差異。

至于不少商家推崇的羊奶，蛋白質含量僅為牛奶的一半，

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人類飲用牛奶的歷史已有上千年，奶牛也早已做到了規模化飼養，種種因素疊加起來，促使牛奶成為奶制品產業的老大，

至于其他哺乳動物的奶（例如豬奶、狗奶或貓奶），單單是品嘗，也需要我們鼓足勇氣，恐怕很難威脅到牛奶的地位，

作者

王桂真

國家一級營養師

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責編/Sirens

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