基因編輯使蕃茄富含抗癌和抗氧化的類胡蘿卜素

熟的，生吃的，曬干的，壓榨的，不管你喜歡哪種方式，蕃茄可以說是地球上使用最廣泛的水果之一，

有一萬多個不同大小、形狀和顏色的番茄品種。有趣的是，現代番茄品種之間幾乎沒有遺傳多樣性，這種多樣性的缺乏以及許多性狀由多個基因控制的事實使得番茄育種者在提高植物產量和質量方面面臨重大挑戰。

但是在本周《科學報告》發表的一篇論文中，筑波大學部的研究人員解釋了現代基因編輯技術如何幫助番茄育種者。

資深作者Hiroshi Ezura教授說：“番茄是最早被批準的轉基因食品，然而，許多早期的轉基因品種含有其他物種的基因，這引起了消費者對安全性的關注。此外，大多數轉基因品種在質量上并不太突出，因此番茄育種很大程度上放棄了轉基因。”

與傳統的轉基因不同，現代基因編輯技術在基因組中不留痕跡，可以在自然基因中引入微小的變化，從而模仿自然變異，

蕃茄含有高含量的類胡蘿卜素，這是許多植物的黃色、紅色和橙色色素。類胡蘿卜素是維生素A的前體，維生素A具有抗氧化和抗癌的特性，因此對人體極其重要，已經報道了幾種增強番茄中類胡蘿卜素積累的自然突變，但是將它們引入商業品種的前景是復雜和耗時的，

因此，筑波大學部的研究團隊著手利用基因編輯技術在番茄中復制并積累類胡蘿卜素基因突變。

埃祖拉教授解釋說：“之前已經利用Target-AID基因編輯技術實現了單個番茄基因的單核苷酸突變，但是，我們設計了一個系統，將變化同時引入與類胡蘿卜素積累相關的三個基因，”

在生產的12個番茄品系中，10個含有所有三個目標基因的突變。進一步的研究表明，類胡蘿卜素，尤其是番茄紅素，在基因編輯的植物中含量很高，

埃祖拉教授解釋說：“這說明利用基因編輯技術可以改善多基因植物的品質性狀，為提高不同作物的產量、貨架期、營養成分和抗病性提供了一系列選擇，對人類健康和環境有明顯的益處。”

https://phys . org/news/2020-12-twinging-胡蘿卜素-基因-番茄-a-game.html