論下飯菜，我只愛這一鍋！吃完全身暖呼呼

今天詹姆士帶來一道粵菜，蒜苗燒肉。把腩骨臘肉和燒肉的油脂先炒出來，再加入天白花菇和蒜苗，盡可能運用食材本身的油脂，既吃到原味又沒有負擔。冬日里燜上這一鍋，吃完全身暖呼呼～

炒鍋、砂鍋

腩骨臘肉 1塊 脆皮燒肉 1塊

天白花菇 2朵 蒜苗 2株 蒜頭 4個 生菜

【1】切食材

蒜苗切段，蒜頭、天白花菇、腩骨臘肉、港式脆皮燒肉切片，

臘肉要肥瘦相間的，

炒制時油脂香氣才會足。

【2】煸炒食材

將天白花菇和腩骨臘肉進鍋煸香。

運用食材本身的油脂，既美味又不會攝入過多油脂。

【3】加燒肉

待天白花菇和腩骨臘肉煸香后，放入脆皮燒肉一起翻炒，

【4】煨煮

鍋中加水煨煮，讓所有食材香味融合。

【5】炒蒜苗

將蒜苗、蒜頭放入鍋中翻炒。

【6】淋醬汁

將調好的花菇水+蠔油+白胡椒醬汁，倒入炒鍋中翻炒。

【7】砂鍋鋪底

開火，在砂鍋中放入麻油，再將生菜進砂鍋鋪底，

【8】倒入砂鍋

將炒鍋中的食材倒入砂鍋中，淋入米酒，這道蒜苗燒肉就完成了～

這道蒜苗燒肉也太下飯了吧！蒜苗的香味把肉完全包裹住了，煎過的肉帶著些許焦香，完全沒有肥膩感，與新鮮的蒜苗結合得完美無缺，拌飯尤其香！加水煨煮后臘肉和燒肉的香氣布滿了整鍋菜！最讓我驚訝的是生菜，完全被臘味、菇香味、燒肉味的馥郁香氣滲透了，我覺得我還可以再來三碗飯！