芹菜是中國人經常吃的蔬菜之一，也是美國沙拉的第三大蔬菜，可炒可冷拌，深受人們喜愛，但除此之外，芹菜還有藥用功能，
近年來，許多研究表明芹菜具有良好的藥用價值，芹菜也是一種性功能食品，可以促進人的性興奮。它在西方被稱為“夫婦的食物”，曾被古希臘僧侶列為禁食，泰國的一項研究發現，經常吃芹菜可以減少男性精子的數量，這可能有助于避孕，
芹菜葉柄含水量高，熱量低，是優質的鉀源，但一般含有維生素C和A。芹菜中白色品種和白色綠色品種的維生素A含量明顯低于非白色綠色品種，如果可能的話，芹菜葉柄要盡量和葉子一起吃，因為芹菜葉子的鈣、鐵、鉀、維生素A、C比葉柄豐富得多。
芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。芹菜富含鉀，是治療高血壓及其并發癥的首選，對動脈硬化、神經衰弱患者也有輔助治療作用，芹菜的葉和莖含有揮發性物質，具有獨特的香味，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖的作用，經常吃芹菜可以中和體內的尿酸和酸性物質，對防治痛風有很好的效果。
芹菜含有大量的粗纖維，能刺激胃腸蠕動，促進排便，食草動物廣泛使用芹菜治療各種小病，其中最常見的是消除水腫(人體組織內積水過多)，因為吃芹菜葉、莖、根可以利尿，促進人體組織內多余水分的排泄。
芹菜和胡蘿卜切成小塊，用熱水燙。花生煮熟后和調味料混合，這道菜清爽可口，特別適合肥胖、高血壓、便秘的人群。
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