功效之一：降低血脂
莧菜含有豐富的鉀、維生素等元素，能改善體內鉀、鈉的平衡，促進食欲，降低血脂，抑制食物中膽固醇的吸收，對高血壓、冠心病、高血脂有一定的療效，刺激排尿，清除體內多余水分。
功效之二：防治便秘
莧菜被譽為“綠色蔬菜之王”，富含纖維素，韭菜每100克含纖維素1.5克，能刺激腸道，增強腸道蠕動，利于糞便的形成，及時隨糞便排出體內多余的營養物質，有利于預防腸癌，預防習慣性便秘。此外，這些纖維還可以包裹消化道中的礫石、毛發和金屬碎屑，并隨糞便排出，
功效之三：殺菌消炎
韭菜葉中含有的硫化物能抑制和殺滅細菌，對葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。所以多吃韭菜可以殺菌，提高身體免疫力。
功效之四：抗疲勞的作用
韭菜中含有蒜氨酸，可轉化為蒜素，與維生素B1結合生成蒜硫胺素，硫胺素與維生素具有相同的生理活性，能加速乳酸(疲勞物質)的分解，因此具有抗疲勞作用，