生姜含有揮發性姜酚和姜酚，具有活血散寒、祛濕發汗等功能，此外，還具有健胃、止嘔、排腥、消除水腫的作用，但需要注意的是，腐爛的生姜中含有黃樟素，對肝臟有害，所以一旦發現生姜腐爛，一定不能食用，
生姜：增強食欲，延緩衰老
中老年男性常因胃寒無力，食欲不振，可常吃生姜片，刺激胃液分泌，促進消化，鮮姜沒有干姜干。滋潤不傷陰，每天切四五片鮮姜，早上起來喝一杯溫開水，然后把姜片放入口中慢慢咀嚼，生姜的味道就能在口中散發出來，擴散到胃里和鼻孔里。
干姜：治療腎虛
取一條雄魚(約500克)，干姜10克，枸杞10克，取魚肚中的魚(即雄魚肚中的白色膠狀物質——雄魚的精囊)，用干姜、枸杞炒熟，加入料酒、鹽、味精調味，隔天空腹服用一次，連續服用5天。
干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞滋補肝腎，益視力。這種藥膳可以治療陽痿、畏寒、肢冷、腰酸、腰膝酸軟、倦怠等。腎陽虛所致。
溫馨提醒：生姜溫和溫熱，只能在寒冷條件下使用。用量大的話可能會破血傷陰。如果有咽喉痛、咽干、大便干燥等癥狀，不宜使用生姜。