早在漢代張仲景的《傷寒雜病論》中就有記載，用醋治病，醋被稱為“苦酒”。醋的藥效記載于《本草綱目》:“醋一般能治療各種瘡瘍、腫痛堆積、心口疼痛、痰瘀互結、殺魚殺菜、毒氣，但有祛瘀解毒之功。”
相傳清朝乾隆皇帝也是每晚睡前喝一杯醋，是延年益壽的“御方”之一。
中醫認為酸入肝，肝主血，很多婦科病都是肝經不暢引起的。醋味酸，能增強藥物的疏肝止痛作用，能活血化瘀，疏肝解郁，化瘀止痛，
“醋制”是中藥加工中的一種重要加工方法，臨床中醫常用各種藥物制醋，如醋柴胡、醋當歸、醋芍藥等常見婦科藥物。用于治療月經不調、崩漏、帶下等婦科疾病，
具體藥方，如將香附分為三份，用鹽、醋、黃酒浸泡，制成丸劑，口服，可以調經止痛。
地榆50克，米醋50克，水煎服，適用于血熱引起的月經過多、崩漏，
再比如《本草備要》，記載了一個治療赤血白帶的方子：“關中人都用，刮掉皮毛……蘸米醋，文火熱敷，作為最后一種，空腹喝米湯，每次兩元”，對濕熱帶紅血帶的女性有效，
近年來發現醋還有美容的作用。經常喝保健醋和醋制品，可以使皮膚光滑細膩，減少皺紋，保濕健身，長期用稀釋的醋洗臉，也有利于面部皮膚營養，
將醋和甘油以5: 1的比例涂在皮膚上。長期堅持可使粗糙的皮膚逐漸恢復嫩度；每天晚上睡前在發根皮膚上涂醋，也可以減少頭皮屑的形成；如果你每天晚上睡前喝少量的醋，不僅有助于睡眠，還能幫助你保養皮膚。
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