我表妹在本市某超市上班，她是超市蔬果部門的負責人，為此我專門就此事打電話問過她，她告訴我確有此事，但不是大部分，有極少數蔬菜出于存放和保鮮的目的，是噴灑過防腐劑之類的藥物的，說是大部分浸泡過的確有些言過其實，但歸根結底有這種現象。

說一個簡單的事實好了，其實絕大部分消費者都有這種體驗，上面的圖片是我三天前在超市買的小蔥，不算在超市之前運輸和存放的天數，按理說這樣的小蔥就算在冰柜里保存得再好，發蔫、發黃、脫水是必然正常現象，可現在看來外觀還是挺新鮮，平常我在菜市場買的小蔥最多也就存放一兩天，到第三天絕對就變黃了，所以大家認為超市這種小蔥正常嗎？沒噴灑過防腐劑？反正我是不會相信，因為有時候甚至小蔥居然褪色，把廚房紙都染綠了。

超市的老板也許會不承認，但這是事實，不得不說的還有外地運來的辣椒，大家可以做一個簡單的實驗就一目了然，在超市買一份外地運來的辣椒，再在菜市場買一份本地剛摘下來的新鮮辣椒，對比一下，肯定長途運輸過來的辣椒比本地剛摘的辣椒存放時間會更長，存在許多天之后外觀比本地辣椒還好看。

再說這種辣椒的口感和味道，那些昧著良心不承認這種事實的人會遭天譴的，特別是外地過來的杭椒，無論怎么做都有一股怪怪的味道，菜市場買的非本地品種也一樣，當然個中的原因也許出在供應商或運輸環節，誰都可以騙，唯有騙不了的是自己的味覺。

說了這么多肯定會得罪超市的從業者和老板，任你說的怎么好聽也說服不了我，這么大的辛巴剛開始不也是說的比唱的還好聽嗎？現在事實擺在面前不也蔫了？問題是這件事對消費者要有一個明確的解釋和公示，很多人并不太清楚，一談防腐劑就變顏變色，其實防腐劑是正常的食品類添加劑，能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質，在安全使用范圍內，對人體是無毒副作用的。關鍵是劑量，超市在某些蔬菜上噴灑的藥水是不是在安全范圍之內，消費者有知情權。

水果蔬菜里的防腐劑和甲醛如何清除？

一般的食品類防腐劑是溶于水的，生活中既然避免購買蔬菜，最好的方法就是以預防為主，我的經驗是：

1、購買蔬菜時把菜拿近一點聞一聞，所有的防腐劑都帶有刺激性的味道，有的還有些刺眼，視味道的強弱，味道太重就果斷放棄。

2、買回來的蔬菜一定要用清水泡一泡，時間最好在十分鐘以上，讓清水將蔬菜上的藥物溶解在水中，然后用流水反復沖洗干凈，這樣就可以基本上清除蔬菜上的藥物殘留，市面上的一些果蔬洗潔精也會對蔬菜帶來二次污染，這里建議大家可以用做飯的淘米水浸泡也很方便，還有用天然的茶籽粉清洗浸泡，效果也很顯著。

總結與建議：

民以食為天，食品安全關乎每個家庭的健康，為最大程度降低購買蔬菜時的安全風險，建議大家在購買蔬菜時盡量選購當地的時令蔬菜，少買反季節或經過長途運輸的外地蔬菜，當地的時令蔬菜不僅口感好，也不會因運距和存放時間過久而采取防腐保鮮措施，至于避免不了的農藥殘留，還是需要在制作前再進一步的精細處理。