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隨著大家對紅薯保健功能的不斷認識，鮮食紅薯逐漸轉向綜合加工利用以及商品化方向發展，紅薯逐漸成為高效經濟作物，尤其是貯藏到第二年春季的紅薯，市場銷路好、價格高。所以呢，紅薯越冬期的安全貯藏成為取得較好經濟收入的關鍵環節。
紅薯貯藏前的預處理
紅薯收獲期早晚與安全貯藏密切相關，如果收獲過早，氣溫尚高，收后不能及時下窖貯藏；但假如收獲過晚，到了霜凍期，夜間氣溫很低，就有可能發生冷害。所以說呢，當氣溫降到15度時，我們就可以開始收獲了，一定要在霜降前收獲完畢。紅薯貯前必須進行的一項預處理為愈傷。由于紅薯在收獲時皮薄而脆，很容易發生脫皮、斷折損傷現象，這是在采收以及搬運過程中不可避免的。而經過愈傷以后，可以顯著增強薯塊對黑斑病、軟腐病的抵抗能力。
紅薯愈傷處理的具體做法為：在采收后，立即置于溫度30-35度、濕度90%-95%的環境中，處理4-6天，這樣可以使紅薯被破壞的表面保護結構得到快速恢復。如果愈傷時溫、濕度高于或低于上述條件，愈傷十分緩慢。
紅薯薯塊的藥劑處理
采用藥劑處理薯塊，能夠有效殺死薯塊以及淺層傷口的病菌，起到防病保鮮的作用。但是對于低溫、濕害、碰傷等物理性狀破壞就沒有效果了。為了防止黑斑病，在入窖前可用50%代森銨200-300倍液、多菌靈500-800倍液浸種5-10分鐘，浸種后待晾干即可入窖。
紅薯貯藏期的管理
（1）前期要發汗：入窖后的15-25天稱為發汗期，我們應該以通風、降溫、散濕為主，由于初期薯塊呼吸旺盛，地窖的溫度較高，濕度也很大，務必注意通風散熱，千萬不能封閉窖門。
（2）中期要保溫：入窖后的30-40天，直到第二年溫度回升之前，我們稱為越冬期，主要管理工作就是保溫防寒。在這個階段，薯塊呼吸減弱、發熱量少，而外界氣溫又低，所以窖外必須加厚土層、嚴封窖門，在窖內還要蓋草保溫，保持窖溫在15度左右。
（3）后期要通風：進入春季以后，氣溫逐漸回升，也就是回暖期，經過整個冬季的封窖，氧氣缺乏，薯塊生活力有所降低，一旦遇到高溫天氣，很容易感病，并會迅速蔓延。所以在這個階段，管理工作應該以通風換氣、穩定窖溫為主。在保持窖溫前提下，減少覆蓋，并逐漸打開窖門，加強通風換氣，以保證薯塊正常呼吸。
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不是說用白醋和小蘇打兌水噴霧可以嗎
以前在生產隊的時候，霜降過后才刨地瓜，地瓜秧都讓霜打黑了。收獲后直接入窖，放到春節后都不會變質。現在的農業專家還是應該多去農村實地考察，多向老農請教，這比書本上說得管用。