靈芝和鴿子煲湯是個好東西，可以安神補腦、補氣益血，對提高人體免疫力有很好的作用。但是靈芝有多種品種，有的品種味苦，有的品種吃了容易上火，而鴿子宰殺時一般不放血，有比較重的腥味，所以靈芝和鴿子煲湯，不僅要注意靈芝品種的選擇，還要做好鴿子肉的去腥，這樣煲出的湯才會美味又營養。

以前對于靈芝的概念，就是在《白蛇傳》中，白娘子用千年靈芝讓許仙起死回生，很長的時間內，靈芝在我的潛意識里就是神奇而又神秘的。

實際生活中，接觸靈芝還是在2016年，那時候因為母親的去世，又初到拉薩這個高海拔的地方，心情郁悶加上高原反應，我患上了嚴重的失眠，那段時間的睡眠完全依賴安眠藥，身體抵抗力急劇下降。在一次和朋友的哈拉中，說起這個情況，她告訴我，弄點靈芝熬水喝能改善失眠的情況，她說她的母親可能是更年期的原因，也是失眠，后來喝靈芝水好了。抱著試試看的心態，買了一點靈芝熬水每天喝，結果失眠真的慢慢好了。從那以后，每年靈芝成熟的季節我就會買一些靈芝放著，感覺睡眠不好時就熬水喝幾天。

靈芝是一種珍稀藥材，具有抗腫瘤、抗衰老、抗神經衰弱、安神助眠的作用，對“三高”也有很好的調節作用。現在隨著人工種植技術的提高，靈芝已經不再是稀罕物，它也不僅僅只做為中藥材使用，在我們的日常食物中，加入靈芝，讓其發揮出自身的功效，甚至在和其他食物搭配時，還可能相得益彰，讓每種食材都發揮出其最大的功效。比如，靈芝煲鴿子湯就是很好的一種搭配。

靈芝的品種有很多種，如赤芝、紫芝、白芝、黑芝、金芝等，在平常生活中，使用的最多的就是赤芝和紫芝。赤芝性平，味苦；而紫芝性溫，苦味很淡。在用靈芝煲湯時，為了口感，最好選擇紫芝，但是紫芝味溫，吃了容易上火，我們可以在湯里加入麥冬這種滋陰去火的中藥。

鴿子肉是一種大補的食物，含有豐富的蛋白質和氨基酸，它可以補氣益血、強身健體，增強人體的免疫力。老年人、體弱多病的人、做過手術的人都特別適合食用鴿子肉。

在我老家，殺鴿子是不能放血的，因為覺得鴿子血是整個鴿子的精華，是最營養的東西，殺鴿子時一般用水把鴿子悶死，過一會兒再脫毛去內臟。這樣處理的鴿子因為沒有放血，煲湯容易有很重的腥味。雖然如此，我們煲鴿子湯是不能焯水的，因為焯水去掉血水就浪費掉故意保留在鴿子身體里的血了。為了鴿子湯的美味，我們可以在煲鴿子湯時加入老姜、胡椒粉去腥，再加點紅棗、枸杞帶點甜味的食材提升一下口感。

靈芝煲鴿子湯的做法

一、所需材料

主料：鴿子一只

輔料：靈芝15克、紅棗幾個、枸杞一小把、麥冬十多顆

佐料：鹽、老姜片、胡椒粉

二、制作方法

1，靈芝洗凈切成小塊。

2，宰殺好的鴿子清洗干凈，放入砂鍋，加入冷水，加入老姜片、胡椒粉。

3，大火把水燒開，把浮沫撇干凈。加入靈芝塊、大棗、麥冬。調成小火，只需要砂鍋里的湯保持微開就好。

4，半個小時以后，加入枸杞，繼續小火慢燉，直到鴿子肉軟爛脫骨。

5，關火，加入適量的鹽調味。靈芝煲鴿子湯就好了。

靈芝煲鴿子湯的注意要點

1，清洗靈芝時主要清洗根部，因為根部有泥土。靈芝蓋上有孢子粉，清洗時只需稍微過一下水。

2，靈芝的量不能太多，一天不能食用超過15克的量，并且不能連續服用超過3個月。畢竟它還是屬于中藥材。

3，鴿子湯不焯水，但水開后一定要把浮沫撇除干凈，一來可以去除腥味，二來撇干凈浮沫煲出來的湯才清亮。

4，煲鴿子時用冷水下鍋，并且要一次性加夠水量，寧多勿少，以免中途加水影響口感。如果燉好時湯量偏多，可以開大火收一下湯。

5，因為是藥膳，所以只需用鹽調味即可。

6，靈芝煲鴿子冷了后腥味會加重，所以最好趁熱食用。

我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，覺得有用請關注“荷幺姑的煮婦日記”，歡迎您評論區留言交流。