什么材料制作的案板最好？

大家好！很高興和大家分享什么案板最好，作為一個職業餐飲人，案板，餐具，灶具，灶具都是同等的重要，往往選擇一款好使喚的工具干起活來事半功倍，當然干什么活選擇什么工具這很關鍵，我就拿案板來和大家說道說道怎么選用和保養吧。

1，面案的案板當然要選用實木寬又長的大木板了，以柳木松木為好，主要是經濟實用，大又寬，往臥式保鮮柜上一放，和面，搟面得心應手，又不怕面往地上掉，烙出來的餅往上一放怎么擺弄都好使，大家覺得呢？

可是要怎樣來保養呢？面案板子每天用完之后都得打理干凈，注意的是不能直接在上面切菜，剁餡，更不能在上面剁雞剁排骨之類的，實在是要在上面切配的話也只能是在上面再墊一塊板子，哪怕就是臨時也一樣，如果在上切的時間長了案板凹進去了那搟面就是個問題了，因為不平整了，所以要有這種意識。

2，涼菜板，

涼菜板有生板和熟板之分，還有水果板之分，生板在用之前得把表皮的蠟給刮干凈，首次刮完蠟之后先不著急使用，先用水泡，或者煮幾小時，讓菜墩充分吸收水分，以防脫水干裂

菜墩的保養是，切墩和剁墩一定得區分開來，因為剁墩特別傷墩，專用一個，比如剁蒜蓉啦，剁菜餡啦。切墩每天用完后得打理干凈，必須將菜墩立起來，以防下面受潮長毛甚至腐爛，兩三天必須用清水泡一晚，這樣才能保證菜墩不失水分而干裂。

水果墩最好選用橡膠墩，這墩不吸水不會發臭，好打理，做水果拌盤無異味，最理想的選項

它的保養相對簡單，每天清洗干凈立起來放著就好了。

3，配菜墩和涼菜墩的使用和保養相同，區別剁骨剁雞的菜墩，剁骨剁雞用沖擊力大的菜墩最好選用厚實點的塑膠墩，穩重不掉渣，好保養，使用壽命長。

不管我們使用什么樣的菜墩，作什么用都得有個良好的習慣，用完之后洗干凈立放通風。木墩該泡水時必須得泡水，木墩一旦失水裂開后將無法補救，只有好習慣才能用好工具，才能事半功倍，這也就應了那句“磨刀不誤砍柴功”。