題主這個說法是不準確的，準確的說法應該是：其一，江南七怪和丘處機打成平手；其二，全真七子和黃老邪又打成平手；其三，江南七怪和黃老邪的武功到底差多少，沒有辦法用具體數量衡量得出來。
其一，江南七怪和丘處機打成平手。
江南七怪是嘉興市井之中脫穎而出的江湖好漢，名字雖然被稱為“江南七怪”，在很多人的心目當中，他們其實是“江南七俠”，之所以能得到這樣的美譽，并不代表“江南七怪”的武功卓絕，恰恰相反，“江南七怪”的武功平平，就以武功最好的“江南七怪”之首的柯鎮惡來說，他連沙通天這樣的人都打不過，更別說和丘處機比了。江南七怪和丘處機后來還真的就干過一架。當時丘處機為了追殺禍害郭楊兩家的兇手段天德，和江南七怪起了誤會，邀請江南七怪助拳的焦木大師被段天德蒙騙，江南七怪替焦木大師出面，和丘處機狠狠打了一架，雙方出盡全力，結果，丘處機中了柯鎮惡的毒蒺藜，喪失了戰斗力，而江南七怪都受了不同程度的傷。這一架，雙方勢均力敵，不分勝負，都以受傷而告終。并不是說江南七怪打不過丘處機，而是戰成平手。
其二，全真七子和黃老邪又打成平手。
全真七子的師父是“中神通”王重陽，當年第一次華山論劍時，“中神通”王重陽是“五絕”之首，而黃老邪黃藥師則是“五絕”之一“東邪”。當年王重陽、黃藥師、歐陽鋒、段智興和洪七公五人，經過了七天七夜的比試，王重陽以微弱優勢勝出，奪得武功天下第一的名號。但王重陽的特點是在武功方面比較注重領悟，而不是苦練；同時，王重陽更提倡徒弟修道而不是學武，所以，“全真七子”的師父雖然是武功天下第一，“全真七子”的武功卻并不怎么突出。其中，以丘處機的武功最高，其次是王處一，但即便是丘處機加上王處一，也只是剛剛和梅超風打成平手。王重陽考慮到七名徒弟的武功不突出，傳授給他們“天罡北斗陣”這個陣法，憑著這個陣法，全真七子在牛家村和黃藥師對戰許久，始終不分勝負，剛剛打成平手。
其三，江南七怪和黃老邪的武功到底差多少，沒有辦法用具體數量衡量得出來。
俗話說“文無第一，武無第二”，對于練武的人來說，到底誰更厲害，只要拉出來打一次，誰高誰低，立刻就能分得出來。但對于誰比誰到底差多少，這個就沒有辦法衡量了，因為這是沒有辦法用具體的數量計算并且衡量得出來的。比如江南七怪和丘處機之間的較量，最終的結果是丘處機一人和江南七怪七人打成了平手，而這七人之中，武功又不是完全相同，最強的是柯鎮惡，最弱的是韓小瑩，七人有強有弱，只能是靠七人合力、齊心協力才能和丘處機打成平手。再比如全真七子和黃藥師之間的較量，全真七子中以丘處機和王處一的武功最高，以孫不二武功最弱，全真七子的“天罡北斗陣”講究的是七人的內力疊加，發揮加倍的作用，而不是簡單的七人內力相加。所以，在這樣的情況下，根本沒辦法用具體的數量衡量出江南七怪比黃藥師到底差了多少。只能用一句話來說，黃藥師要殺死江南七怪實在是舉手之勞！因為二者之間的武功實在相差太遠了！
江南七怪被歐陽鋒輕松秒殺就可以看出差多少了，歐陽鋒沒練九陰真經之前和黃老邪差不多。
這么簡單的算術題還用考慮？全真七子打不過黃老邪，也就是七七四十九個江南怪也打不過黃老邪[大笑]，粗略估計，得要六七十個江南怪吧
你可能沒有認真的讀過原著，丘處機與七怪大戰首先把銅鐘斬下壓住了韓寶駒，拼殺紅眼時又使出了只攻不守的玩命劍法，此劍法是為了歐陽鋒所創，王重陽仙逝七子唯有北斗七星陣可以和歐陽鋒較量，但又恐情急之下湊不齊七子，所以創下一套只攻不守同歸于盡了的劍法。
五絕 就黃老邪過的事正常人的日子，老婆孩子熱炕頭，還有個私人島嶼，有徒弟，有下人！南帝 王爺不當了，媳婦送人了…西毒 自王重陽死了后武功可以說并列天下第一，還整天想著練功，整到最后把自己整傻了… 北丐 吃遍天下美味皇宮也經常逛悠，當時天天想著怎么當好乞丐！中神通 武功天下第一，還有個漂亮追求者，不要房不要車有個山洞就好，結果人家要當道士…
小瞧了沙通天，也是稱霸一方的高手，算一流高手中等水準，王處一馬鈺是一流中上 ，丘處機歐陽克瑛姑是一流強，大成梅超風是一流頂，孫不二侯通海柯鎮惡算一流最弱或二流頂，七怪其余算二流高手，穆念慈 楊鐵心 黃河四鬼 算三流
除了五絕級別的幾個人，當時江湖上穩贏丘處機的沒幾個，梅超風也只是略強于丘處機，基本算是同一水準。所以丘處機在諾大的武林中，也算是金字塔頂尖的存在。那么江南七怪聯手能贏丘處機和歐陽克，也算是很強了。只不過射雕全書講的都是最頂尖的一群人的故事，缺少二三流人物的陪襯，所以顯得七怪和全真七子很弱。要知道，他們的參照對象是黃老邪，武林中霸主級別的人物！能聯手和他打平已經是非常了不起的戰績了。
天壤之別，黃老邪對全真七子是想破解陣法，若下殺手，隨便殺一個這陣法就廢了，但他不屑用這種方法。短時間內七子能打平東邪，時間一長必敗。也許困的住其他三絕，但在黃藥師面前玩陣法，誰玩的過他，那可是無所不精的黃藥師阿。瑛姑研究幾十年都破不了桃花陣。
七怪和丘處機之戰起初是以斗氣為主，而非生死決斗。在這種情況下，大家都是以漏一手自身絕學來震懾對方，點到為止而已。后來誤會加深，雙方才展開生死之戰。丘處機其實比柯鎮惡強的很有限，如果說丘處機戰斗力是50，那么柯鎮惡應該是30左右，朱聰25，韓小瑩10出頭，其余幾人都在15到18之間。所以說，七怪除了柯鎮惡和朱聰之外，因為戰斗力差距太大，幾乎都和丘處機過不了幾招。但是如果一開始就是明刀明槍的生死戰，七怪應該會以付出2到4人的代價，干掉丘處機。至于黃藥師，戰斗力應該就是100以上。射雕世界里戰斗力每超出一倍的情況下，對局基本上就是碾壓和完虐。七子之中馬王二人戰斗力僅次于丘處機，為四十五左右，其余四子30到40之間。是的，你沒看錯，其余四子和柯鎮惡幾乎同級。所以全真七子除了邱王馬三人之外，其余的四人真的沒那么強。因為最強的丘處機在書中是第一個出場，無形中將七子在讀者心目中的地位拉升到和他同級。而柯鎮惡也真的沒那么弱，也正是因為戰斗力為20以下的幾人太弱了（也可以理解為拖油瓶）導致他一直被低估。而黃藥師那是真的強，戰斗力超過100的幾人，對上戰斗力50以下的，生死戰的話那就是秒殺。而在戰斗力低的情況下，相差幾點真的差距不大。所以丘處機對上七怪，可能都不如單獨對上柯鎮惡和朱聰二人更危險。（因為群戰的時候，為了避免戰斗力太低的幾人被戰斗力超出一倍以上的丘處機秒殺，柯朱二人反而要分心照顧。）黃藥師對七子的輕松程度絕對超過丘處機對七怪。如果七子沒有天罡北斗陣這個超級buff，而黃藥師又不自恃身份痛下殺手的話，除了邱王馬，那就是一招一個。
江南七怪完全可以殺了丘處機，并非打成平手。在煙雨樓老二能偷走丘處機一張字條就說明老二能殺了丘處機，丘處機也曾說，多謝朱二哥手下留情，其二在法華寺，韓寶駒被困鐘內，其余六怪和丘處機都受了重傷，此時的韓寶駒沒有受傷，當韓寶駒要動手殺掉沒有還手余地的時候被老柯阻止了。從這兩戰來講，丘處機還是打不過江南七怪的。
沒差多遠！七怪之一的柯振惡就難住黃藥師了。柯振惡道：“黃老邪！你想走？～嘿嘿，那要問我拐杖答沒答應。”