哪些人不能吃豆腐？

豆腐營養豐富，富含優質植物蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、大豆異黃酮、膳食纖維等，而且豆類蛋白質賴氨酸豐富，和谷類主食一起吃，可以發揮蛋白質互補作用，提高蛋白質的營養價值。

特別推薦傳統的鹵水豆腐，這類偏堿性凝固劑的存在能提高蛋白質的消化率，因其降低或除去了原料中植酸和單寧等抗營養因子，而且也更有利于補鈣。

豆腐的營養優勢

* 豐富的膳食纖維不但有助血糖控制，還有助減肥和預防肥胖；

* 豆腐中富含的不飽和脂肪酸，有保護心血管的作用；

* 豆腐中鈣含量較高，可以幫助維持骨骼健康，尤其是不愛喝奶的中老年人。

哪些人不適合吃豆腐？

豆腐雖然營養價值高，也很美味，但是也有一些朋友不太適合吃或者要少吃。

1. 糖尿病腎病病人

糖尿病腎病 1 期：如果想吃，還是可以吃豆制品的，但是要嚴格限量，每天不超過 10～15 克大豆或等量的豆制品，北豆腐也就是一兩左右，注意不要超量，而且要注意定期去醫院檢查腎功能、尿微量白蛋白、尿蛋白。

糖尿病腎病 2 期及以上：建議不要吃豆制品。

2.高尿酸及痛風病人

2011年發表在《亞太臨床營養雜志》（Asia Pac J Clin Nutr）上的一篇綜述提到過一項調查，48%的醫務人員也認為豆制品會導致痛風。 然而，事實并非如此。

豆腐，每100克中的嘌呤往往不到70毫克，而煮熟的大豆則還不到50毫克。這些含量，跟花椰菜、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等嘌呤含量比較高的蔬果已經差不多了。

結合流行病學調查和臨床研究，食用豆腐等豆制品，不增加痛風風險。

痛風或高尿酸的朋友，在吃豆制品前，先減少一些肉類，每天不要超過 20 克大豆或等量的豆制品（80g左右北豆腐），不要喝濃豆漿，也可以放心享受豆制品的美味。

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作者：陳蘭蘭，南方醫科大學部 營養與食品衛生學 碩士，國家二級公共營養師。 廣東醫學微量元素學會理事，王興國營養特訓班5期學員。 在健康管理行業從事營養師工作7年。