本期解答：為什么說海鱸是營養價值最高的魚類？

鱸魚是味道特別鮮美的一種魚，不僅僅口感鮮香嫩滑，而且營養價值也非常高鱸魚營養價值極高，富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。

鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品，這些極高的營養物質，淡水魚跟它是沒有可比性的，早在歷史上，范仲淹的詩文中《江上漁者》，就是有關松江鱸魚的：江上往來人，但愛鱸魚美。可見鱸魚從古至今的鮮美味道，從未改變，那么平時大部分都是用來清蒸，其實除了清蒸可以非常好的保留鱸魚的營養，還有鱸魚湯也是營養十足的呢！

鱸魚豆腐湯

食材：新鮮鱸魚一條，蔥，姜，鹽，料酒

做法：

1，首先把鱸魚清理干凈，表面抹料酒和少許鹽，腌制10分鐘左右

2，鍋中下油，把魚煎至兩面金黃，再放入姜片和蔥頭爆香

3，再倒入適量的清水，大火煮開煮10分鐘左右轉小火

4，轉小火燉煮30分鐘左右，魚湯就呈牛奶一樣了，加入豆腐，煮幾分鐘，再撒上蔥花，即可出鍋

小貼士：

1，鱸魚一定要清理干凈，尤其是肚子上有黑膜的地方，要刮干凈

2，味道本身燉煮就非常好了，不需要加特別多的調料，我只加了少許的鹽，味道的很鮮美了，重口味的自行調節

3，燉煮的時間，根據你湯的顏色來調節，只要湯呈奶白色，就可以了

4，不能吃鱸魚的人的體質是患有皮膚病瘡腫的人群除外都可以吃鱸魚，大家切記鱸魚不能和牛羊油和奶酪或者是中藥一起同食，否則的話，會出現意想不到的后果，會很嚴重的。

再給大家附上煎魚不破皮和魚湯奶白的小技巧

煎魚不破皮：我煎魚的時候都是在魚的表面抹上薄薄的一層鹽，油溫微熱的時候下鍋，所以煎出來的魚表面基本不會爛掉！

湯色奶白：首先魚一定要煎至兩面金黃，再用大火煮開7到8分鐘左右，這樣煮開的魚湯湯色才濃郁發白

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