喜愛餃子的糖尿病專科醫生為大家解答。

糖尿病人當然可以吃餃子。確切的說，沒有什么食物是糖尿病人不能吃的，需要注意的就是怎么做，怎么吃，吃多少的問題。

我愛吃餃子，在于它的方便、美味。

做餃子和糖尿病患者的飲食要求仍然是一致的。根據《大陸居民膳食指南》的要求，各種營養素均衡，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素的攝入。

常吃餃子有利于各種營養素的攝入，符合現代人對健康要求的最佳標準。

隨著時代的進步和各種食材的豐富，人們對健康的關注，肉已經不是餃子的主要原料，各種時令蔬菜也加入了進來，讓餃子這一古老的食品常吃長新。

怎么做？

餃子包括2部分，餃子皮和餡。

餃子皮為面食，仍然建議以粗糧為主，也就是麥子不去麩皮磨成的面粉。這樣里面含有的纖維素較多，可以延緩碳水化合物吸收。面建議要稍微硬一些，這樣在搟皮的時候可以搟的更薄，水餃的外形和口感也會更好。

對于普通家庭來說，做了餃子基本就不再另外做菜。所以餃子餡的準備就非常重要。

餃子餡，品種非常多，常吃的葷的，素的，主要成分就是菜、肉、蝦等剁碎后與調味品混合而成。各種營養成分齊全，肉、蛋、蝦、魚等蛋白質豐富，菜的品種多樣，含豐富的纖維素、維生素等營養素。

我最喜歡向那些家有挑食的小朋友家長推薦餃子。因為無論是他單愛吃肉，還是單愛青菜，在餃子這里，他都將失去挑剔的能力，愛上這種美食。

做法其實是非常簡單的，選擇好蛋白質豐富的如肉、蛋、蝦等，剁碎，加入少量鹽、生抽、蠔油，十三香等調料，為什么鹽要少量呢，這是因為生抽、蠔油里都有鹽分。制作豬肉、羊肉等含脂肪量較多的水餃時，不建議再加入油脂類。蛋、蝦、魚等脂肪量較少的水餃餡料，可以向里面加入香油等植物油，以增加口感。但仍應遵循每天每人20g植物油的標準。然后準備蔬菜，現在可用作包水餃的蔬菜非常多，油菜、胡蘿卜、韭菜、芹菜、白菜、酸菜、野菜等等，根據自己的口味選擇和搭配。

怎么吃？

建議糖尿病朋友在吃水餃之前可以先喝一些開水。這樣可以減輕饑餓感，可以沖淡胃液，食物進入胃內后可以延緩消化吸收的速度，也可以增加飽腹感。

吃多少？

吃水餃的量和我們平常吃飯的要求是一樣的，要根據自己的體型和體力勞動量來確定自己吃餃子的數量。

因為家庭當中包餃子大小的習慣不同，我們不向大家建議吃幾個餃子。一貫的要求仍然是7、8成飽，最好能在吃飯前和吃飯后2小時檢查一下血糖的情況，這樣對自己吃入的食物有一個估計，知道餃子升高血糖的程度。

對于愛吃水餃的糖尿病朋友來說，就可以根據自己的血糖情況與主治醫生進行溝通，來調整用藥量了。

我是愛美食的糖尿病專科醫生，關注孫醫生講糖，了解更多控糖知識，不做苦行僧，享受健康美食。