汕尾年味是什么？

“祝福你在每一天里，永遠多彩多姿，心坎中聚滿百般好，長存百般美……”這首粵語版的《祝福你》是廣東非常經典的一首新年歌，體現了廣東人民新年互道祝福的熱情美好。廣東地區經過歲月的洗禮形成了廣府、潮汕、客家三個民系，每個民系都是獨具特色，所以廣東年味兒也是十分熱鬧多彩、喜慶紅火的。早有傳言說廣東人除了飛機、汽車和船以外，凡事天上飛的、地上跑的和水里游的什么都吃，若真是如此，那么廣東人的新年有會吃些什么新奇的食物呢？

廣東人的尾牙的特點之一就是一定要講究一個好意頭，博個好彩頭，所以每道菜肴都要與發財高升、吉祥如意有關。尾牙的種類也不局限于雞鴨魚肉，還會有很多精致的小吃糕點。年糕，是必備的年貨之一，無論何地的尾牙都要講究一個好意頭，年糕同音“年高”，意味著年年高升，寓意著新的一年美好的生活。把年糕切片經熱煎炸，制成外表黃金酥脆，里面軟糯香甜的炸年糕，這是廣東人民老少皆宜的一道基礎新年佳肴。

而最具新年氣息的大菜當屬盆菜，象征著團聚。過年時，全家團聚圍坐在一起，共同分享品嘗一盆豐盛美味的盆菜，再一邊嘮嘮家常，氣氛溫馨、其樂融融。盆菜是一種雜燴菜肴，里面菜品豐富，包括象征發財的發菜、象征“好事”的蠔豉、象征著富貴的鮑魚還有雞鴨、蘿卜、香菇、腐竹等十幾種原材料。幾乎每一道原材料都要經過不同的烹飪方法，如：煎、炸、燒、煮、燜、鹵等，制作好后再依次裝盆。吃盆菜講究的就是熱鬧隨意，人人手持筷子將盆中的菜翻來翻去，越是盆底的菜味道越是鮮美。

蛋散不同于尾牙，它更像是一種新年是家家都有的一款零食小吃，它是由南乳、雞蛋、豬油、面粉、大蒜和芝麻做成的，做法簡單快速，外觀美麗似蝴蝶。炸制而成的蛋散，香酥卻不油膩，是廣東人過年家中必做的傳統美食，適合過年在家看電視休閑娛樂的時候隨手拿來吃。

廣東的尾牙道道菜品都是精致講究、寓意十足，從美食中映射出的年味兒也是熱鬧喜慶、祥瑞和氣，這樣吉祥的廣東年，也是想讓人去親身感受一下了。