黑豆天天吃好嗎？

黑豆天天吃當然沒問題，黑豆、黃豆、青豆統稱“大豆”，與其他雜豆類相比營養價值不可同日而語。

黑豆當中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E，而且所含蛋白質中必須氨基酸組成和比例可以與動物蛋白相媲美，與谷類搭配著吃可以起到互補的作用增加蛋白質利用率，達到1+1>2的效果。

黑豆當中的脂肪大部分為不飽和脂肪，尤其亞油酸可高達50%左右，并且消化率高，這都是有利于身體健康的。

黑豆中膳食纖維含量也不低，占到所含碳水化合物的一半，膳食纖維可是很多人飲食結構中比較容易缺乏的營養素，能夠保證天天吃黑豆對增加膳食纖維的攝入可是很有利的。

黑豆當中鉀的含量也很高，鉀對高血壓患者可是很重要的，高血壓患者的高鉀飲食黑豆更是不二之選。

黑豆雖好但也要適量，吃得太多會脹肚的。在大陸居民膳食指南中推薦平均每天攝入大豆20g左右，如果你吃了其他大豆制品比如豆腐、豆皮、腐竹、豆漿等，就要相應較少黑豆的量，總之黑豆、黃豆、青豆的總量能達到20g就好，對于素食者需要增加一些，三者總量可以達到50~80g，這可是不太容易實現的。

黑豆的吃法自然也有很多，可以和黃豆一起做豆漿，也可以與谷類一起做成黑豆飯或者煮黑豆粥，還可以做成豆餡包豆包吃。也有人把黑豆用醋泡了之后吃，個人口味不同吧，喜歡這個口味可以這樣吃，不喜歡也就罷了，不用期待它會發生一些神奇的功效，當成一種健康的食品吃就好。

原創作者 馮麗 主任醫師 臨床營養醫師