冬瓜屬于葫蘆科瓜類蔬菜，在大陸，冬瓜的食用歷史非常悠久，可以追溯到秦朝時期，冬瓜給人的印象是清新、樸素、價廉、百搭，冬瓜炒海米、冬瓜燉排骨、冬瓜肉丸湯等菜肴深受百姓喜愛。從營養價值上來看，冬瓜的含水量高達96%以上，在各種瓜類蔬菜中名列前茅，碳水化合物、脂肪、蛋白質的含量都比較低，維生素、礦物質等微量元素也不是其特長，冬瓜的優勢在于它是典型高鉀低鈉食物，每100g冬瓜含有大約100mg鉀，適當增加鉀的攝入量有助于防治高血壓和高尿酸血癥。當然，冬瓜也有一個缺點，就是在低溫、干旱等特殊條件下會產生一種發苦的有毒物質—葫蘆素，可引起上吐下瀉、毛發脫落、肝腎損害、消化道出血，嚴重者可導致死亡，因此，味道發苦的冬瓜一定不要吃。
任何蔬菜都沒有降血糖作用，但是多吃蔬菜對控制血糖一定有幫助，比如有研究發現，每天都吃蔬菜，可有效控制體重，降低肥胖的風險，還能預防2型糖尿病，對于糖尿病朋友，在吃白飯前，先吃一碗蔬菜，可明顯降低餐后血糖反應，穩定餐后血糖，各類蔬菜都有自己的優勢，比如油菜、小白菜、芥藍等綠葉蔬菜，富含不溶性膳食纖維，可增加飽腹感，抑制食欲，延緩食物的消化吸收過程，使葡萄糖緩慢進入血液，而且富含鈣、鎂、類黃酮等成分，有利于控制餐后血糖。白色菜花等淺色花類蔬菜富含果膠、鉀和硫甙類物質，茄科蔬菜茄子富含果膠、鉀和蘆丁等類黃酮類物質，都是延緩餐后血糖升高的有效成分。
最后，言歸正傳，我們來說說冬瓜，雖然冬瓜的含水量很高，但是增加飽腹感的能力極差，而且冬瓜中膳食纖維、鈣、鎂、類黃酮等含量都很低，與其他種類的蔬菜相比，無論是在延緩胃排空速度、減慢消化速度等方面，還是在降低餐后血糖反應、穩定餐后血糖等方面，冬瓜都沒有任何優勢，雖然冬瓜對血糖的控制能力較差，但是冬瓜本身碳水化合物含量低，不會引起血糖劇烈波動，糖尿病朋友可以適量食用。此外，冬瓜富含鉀，對控制血壓有幫助，有利于預防糖尿病血管并發癥。最后，吃冬瓜時應該注意，選擇少油少鹽的烹飪方式，放慢進食速度。
總之，冬瓜屬于瓜類蔬菜，與其他種類的蔬菜相比，冬瓜膳食纖維、礦物質、類黃酮等營養成分含量較低，對于降低餐后血糖反應、穩定餐后血糖，并無優勢，但是冬瓜碳水化合物含量低，不會引起血糖劇烈波動，糖友可以適量食用。冬瓜富含鉀，是其一大優勢，鉀有益于心血管健康，有助于預防糖尿病血管并發癥，烹飪冬瓜應少油少鹽，吃冬瓜應細嚼慢咽。