作為一個在農村出生，并在農村度過前二十年的人來說，對于這個話題就太有發言權了，因為紅薯頭在我記憶里是夏天最美的滋味……現在想起這個詞匯，不僅滿嘴生津，哈哈。
下面就言歸正傳，好好說一說為什么大家那么喜歡紅薯頭，為什么紅薯頭吃起來口感那么好。
紅薯頭——夏日農家美食！
現在，很多地方流行農家樂，筆者每到一個農家樂，如果看到這家店里有清炒紅薯葉這道菜，那么我肯定會點一份。
首先，這是一道家常菜，主要原料為紅薯嫩尖，調料為蒜、雞精等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。
紅薯頭營養價值豐富！
現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
另據了解，紅薯葉同時還含豐富的黃酮類化合物，這種物質具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
所以，紅薯頭真是一個好東西，不能再說了，我得抽空回趟老家，專門嘗嘗家鄉的紅薯頭……
望周知！讓自己的親屬、朋友了解。
紅薯土名叫紅苕，農民也是喜歡吃的家常菜。炒作又簡單又好吃，算得上美味。
這都是以前必吃的菜。時隔多年的菜太熟悉不過了，吃了這菜有你們想不到的功能。
莖把外皮扒了，和青椒一起炒，或者嫩頭加葉一起炒，很好吃對腸胃血液都有好處，明白以前人為什么不生病嗎？//@Van樣: 想請問一下是所有的紅薯葉都能吃嗎？我自己水培的紅薯葉感覺沒有市場買的那么粗壯和厚實，所以也沒敢吃
以前豬吃的，現在人吃起好大勁。
紅署頭真的有那么神奇嗎
想請問一下是所有的紅薯葉都能吃嗎？我自己水培的紅薯葉感覺沒有市場買的那么粗壯和厚實，所以也沒敢吃
說的我想回老家了
常回家看看。// @都俠廣場舞:說的我想回老家了
紅薯葉確實是一個好東西，我家豬吃了，長得又肥又白。
以前用來喂豬，沒有油沒人吃，現在生活好了吃的人多了，有說下奶的……