司務長是部隊食堂(伙房)里的伙食管理者，是食堂的財物大臣，負責食堂日常的收入和支出。崗位十分重要。一般由干部當任，級別為排級。
如今部隊的司務長必須要從部隊院校畢業，具有大中專畢業生學歷，才能從事司務長崗位工作。我們那個年代，沒有專門培訓司務長的院校，司務長都是從戰士中提拔的或從連隊其它崗位轉過來的。一般從炊事班代和上士(采購員)中提拔的相對較多。
什么人能夠擔任司務長，也就是司務長必須具備怎樣的素質和條件呢？
一是必須具備一定的財物管理知識和記賬能力。司務長是和錢財物打交道的，整個食堂(伙房)所有的錢財物都由司務長負責，收入和開支也由司務長管理。所以，司務長具備基本的財物管理知識是最起碼的，而且要會做賬，收支平衡。連隊有士兵伙食管理委員會，每個月都要查伙食賬，對司務長工作進行監督。
二是具備基本的伙食管理能力。司務長要懂得伙食費的科學合理使用，就要懂得如何做飯做菜，懂得一個食堂一日三餐柴米油鹽的基本運作，知道食材的基本價格和消耗。這樣才不會被炊事班代和上士蒙騙和糊弄。許多司務長都是出自炊事班代和上士。
三是具備一定的公關能力。司務長在日常的管理中，購買是一個主要工作。柴米油鹽醬醋茶，主食和副食，蔬菜和水果等等，都是來自地方的菜店和副食品市場。司務長要和這些地方的負責人搞好關系，能夠經常買一些便宜的食材和處理的東西，少花錢多辦事，不花錢也辦事，為部隊官兵節約一些伙食費，盡量讓大家吃好一些。
我們那個年代連隊伙食費少得可憐，每天0.46元，一日三餐都在里面。既有米面錢，又有菜金，還有燃料，加上油鹽醬醋，真是巧婦難為無米之炊。當司務長非常辛苦和燒腦。
記得每年冬天，計劃經濟時代農村人民公社種菜不看市場需求，哪種菜好種產量高就拼命種，也不管能不能賣的動。結果市場大量積壓賣不出去，國營菜店又不愿意降價，因為一降價其它菜就更賣不動了。一到這時候，菜店就會打電話讓部隊食堂來拉菜，兩分錢10斤，像白送一樣，大白菜、圓白菜、小白菜居多。部隊司務長就會派車去拉回來，人先吃，剩下豬再吃，能夠省下一筆菜金開支。
國中文化司務長當得呱呱叫。
我在部隊第一年當兵就當給養員 第二年代理司務長，第三年調營部當上司（沒有管理員）第六年轉志愿兵調軍司令部當會計。
90年當司務長，當時是戰士擔任，津貼比班代多兩塊錢[捂臉]
最后悔的事就是干了司務長，
我們連的給養員當了二年在農村老家建了八間瓦房（坐標1980年）
上士不是俗稱是軍衍，給養員的軍衍為上士。
鄙人干過一年的副排職司務長。
我懂，干了一年給養員，三年代事務長。后來要院校畢業就不干了退伍反正有工作。干這行要頭腦靈活，我看菜地有很多菜幫子浪費就養了一群鵝。黃豆炊事班不愛做豆腐或者說用不完就拿去換鴨蛋，合算（平價豆換市場價的蛋）好吃又方便。營房周圍小葉胺樹葉可以賣錢可以拿來改善生活。
司務長乃兵頭將尾！
今年是我入伍50周年，參軍入伍新兵訓練結束緊接著專業學習，一年后我17歲因身體原因被分到炊事班養了又近一年。我們大隊炊事班沒司務長，上士代理司務長，后來我外出學習一年后，該上士提升為司務長。我認為在我們那個年代想當上司務長第一必須要有好的人脈關系，笫二要有好的身體(提干是還要檢查身體的)，第三要有會算計的頭腦，第四炊事技術也要過硬。