有趣的問題。

審美方面

美劇中的女主大多都算不上很漂亮，在我眼中通常不過是中上之姿。究其原因，題主說的審美差異應該算是一方面。單純對女性外貌的審美方面，國人傳統認定的“美人”是大眼睛小嘴巴白皮膚，并且多數人認為最美的是少女。所以如你所說，我們的大部分影視劇女主都是小姑娘。

其實說到權游，我覺得劇中的珊莎單拿出來看也算是很漂亮的，但是在我們大陸人眼中，這個女孩似乎過于高大了，少了幾分“小小鳥”的嬌柔。

美劇中大部分情況下女主會是三十左右歲的成熟女人，他們似乎更推崇成熟之美。

人設方面

美劇動作片女主更傾向于性感火辣，懸疑劇則更體現專業素質，倫理劇側重家庭身份，奇幻恐怖類的則重視神秘感。我感覺他們選擇演員的第一標準應該是“符合人設”，而非單純要求“顏值出眾”。

仍舊以權游為例，其中瑟曦這個角色我就覺得選得很好。雖然并不像原著中說的驚人美艷，但她略帶男性化的棱角，非常符合瑟曦這個人物的性格。

觀眾導向方面

競爭激烈的情況下，美劇都是“劇情為王”。我們熟悉的那些連拍數季、十數季的美劇，沒有過硬的劇情是不可能撐下去的。《權游》前半部分很好看，而至今被人詬病“爛尾”，正是由于劇情和人設在缺少原著支撐的情況下崩塌了。另一個反例是《康斯坦丁》，該劇題材人設似乎都沒毛病，但劇情單薄——不夠緊湊不夠燒腦，因而只出了一季就被砍了。

成功的美劇如《權游》、《邪惡力量》、《黑帆》，再如早些年的《越獄》、《24小時》等等，觀眾粉絲遍布各個年齡段，這決不是單靠一張美麗的臉蛋就能做到的，甚至像《紙牌屋》這種劇，看顏值的話簡直就是乏善可陳。

題主所說的“一水小姑娘”做女主的大陸劇，往往都是偶像劇和言情劇，許多劇集雖然披著玄幻、職場等等各種各樣的外皮，但歸根結底還是偶像和言情。這類劇所吸引的最主要觀眾群體，要么是年齡二十左右、愛情至上的年輕人，要么就是跟不上外語片字幕的中老年婦女。劇集往往節奏拖沓，渲染愛情為主，尤其到了后期，常常一段回憶就要占去半集。——這樣的電視劇，沒有張美麗的臉吸引，我覺得真心看不下去。

其他

最后我想說幾個“反例”。第一就是美劇《吸血鬼日記》，可以說是美劇里不多見的“偶像劇”，女主顏值身材氣質無不驚艷，而即便是這樣，這部劇仍舊是有緊張燒腦的劇情支持的。大陸劇里我比較推崇《白夜追兇》和潘粵明版的《怒晴湘西》。白夜追兇可以說是脫離了言情套路的，怒晴湘西里雖然有情感方面的演繹，但是也比較“脫俗”，這部劇里辛芷蕾飾演的女主真的不夠漂亮也不夠少女，但是很有趣。